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酱菜脱水时,如含水量太低会影响口感。

A. 对
B. 错

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小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高,但却不能形成面筋质。

A. 对
B. 错

做干酪常用皱胃酶来凝固。

A. 对
B. 错

测定果蔬含酸量时,常用的碱是Na2CO3。

A. 对
B. 错

爆破工接到起爆命令,发出爆破警号可立即起爆。

A. 对
B. 错

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