题目内容

以下属于水溶性抗氧化剂的有

A. 维生素A
B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D

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下列可用于制备豆腐的凝固剂包括

A. CaSO4
B. MgCl2
CaCl2
D. GDL

以下物质中，可以发挥护色作用的有

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 维生素C
D. 维生素PP

下列属于合成色素的有哪些？

A. 萝卜红
B. 姜黄
C. 柠檬黄
D. 赤藓红

调味类添加剂包括？

A. 酸味剂
B. 甜味剂
C. 增味剂
D. 调味品