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热损伤粒包括、。

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根据GB1351—2008《小麦》，小麦分为、、、。

淀粉液化终点的适宜DE值（葡萄糖值）是______ 。

淀粉糊化后，淀粉颗粒会发生不可逆膨胀，形成半透明粘稠状液体，此时在偏振光显微镜下观察到，淀粉颗粒的______ 消失。

通常引起淀粉质食品货架期内品质劣变的主要淀粉成分是______ 。