题目内容

制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。

A. 搅拌困难
B. 擀制困难
C. 烘烤困难
D. 冷藏困难

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海水中最大的碳储库是（）

A. 颗粒无极碳
B. 颗粒有机碳
C. 溶解无极碳
D. 溶解有机碳

混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。

A. 油脂
B. 盐
C. 水
D. 鸡蛋

为了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入适量的（）。

A. 面粉
B. 糖
C. 膨松剂
D. 水

李法西教授在1964发表了关于《河口（）物理化学过程研究》论文，是中国河口化学领域开创性的研究工作。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 硅酸盐
D. 磷酸盐