题目内容

猪肚头和鸭肫用做油爆双脆的原料，采用的是同质相配的方法。( )

A. 对
B. 错

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菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( )

A. 对
B. 错

腰果鸡丁属于同质相配的菜肴。( )

A. 对
B. 错

同质组配是指将同类原料组配在一起。( )

A. 对
B. 错

色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( )

A. 对
B. 错