题目内容

挂糊前需对原料做出选择，包括调糊原料和（）。

A. 淀粉种类
B. 裹糊原料

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

挂糊中的辅助性原料主要是指（）。

A. 食品添加剂类
B. 调味料类

挂糊的原料范围包括（）。

A. 动物性原料
B. 动植物性原料

裹糊的原料从料形上看可以是整形的禽类或（）。

A. 鱼类
B. 畜类

糊的调制手法主要有两种，一是直接调制，二是利用（）。

A. 蛋白质起泡性特征调制
B. 蛋液调制