题目内容

琉璃菜的糖浆欠火或过火，都会影响成品的（）

A. 色泽
B. 口感
C. 透明度
D. 以上都是

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的（）

下列选项中，（）不是完全蛋白质

A. 肉中的肌蛋白
B. 肉皮中的胶原蛋白
C. 鸡蛋中的卵白蛋白
D. 大豆中的大豆蛋白

油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用

A. 粉丝
B. 锅巴
C. 虾片
D. 干肉皮

一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元（）