以下维生素C、胡萝卜素、铁元素都含量较高的蔬菜是（）
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蛋白质胶体溶液在加热到就开始凝固而改变原来的性质，不能再溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用（）
A. 40—50℃
B. 50—60℃
C. 60℃----70℃
D. 70℃---80℃
以下蔬菜原料与它的别名连线不正确的是（）
A. 南瓜—番瓜
B. 佛手瓜—天络丝
C. 丝瓜—凉瓜
D. 冬瓜—枕瓜
蔬菜别名叫“太古菜”的是以下蔬菜的哪一种（）
A. 乌塌菜
B. 油菜
C. 木耳菜
D. 蕹菜
蔬菜在储存保鲜中质量变化的主要原因一方面是蔬菜自身原因，因为蔬菜在收获后仍有呼吸现象，加之的作用在形体上会不断发生变化（）
A. 昆虫
B. 外力
C. 酶
D. 人类
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