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（)忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。

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（)挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。

（)拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。

（)所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。

（)宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。