题目内容

（)厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。

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（)口腔中只进行食物的机械性消化。

（)口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。

（)制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。

（)凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。