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()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。

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()制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。

()凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。

()净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。

()人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。

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