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D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。

A. 对
B. 错

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脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

A. 对
B. 错

果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

A. 对
B. 错

L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。

A. 对
B. 错

低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。

A. 对
B. 错