题目内容

加吉鱼的形体特征是( )。

A. 纺锤形鱼体
B. 鱼头和眼较大
C. 鳍部无硬棘
D. 楔形鱼尾

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下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。

A. 甜味突出的食物加入少量的酸味
B. 甜味突出的食物加入少量的咸味
C. 甜味突出的食物加入少量的香味
D. 甜味突出的食物加入少量的辣味

健康科学使用的油脂温度是在( )。

A. 300℃以下
B. 280℃以下
C. 220℃以下
D. 180℃以下

造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。

A. 速冻
B. 出水
C. 冷却
D. 受热

符合现代肉类加工过程中，对肉牛胴体排酸的温度条件是( )。

A. -4℃～7℃
B. 5℃～18℃
C. 28℃～30℃
D. 28℃～50℃