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测定VC和胡萝卜素时,两次重复测定时相对偏差允许<20%。

A. 对
B. 错

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制面包和糕点时,对面粉的要求基本相同。

A. 对
B. 错

如测定原料乳的酸度在20℃以下,说明正常。

A. 对
B. 错

煮制方火腿和火腿肠时,一般要求温度78~85℃,煮制30分钟。

A. 对
B. 错

消毒乳用超高温灭菌时,时间控制在2~4秒钟。

A. 对
B. 错

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