题目内容

溜煤眼可以兼做风眼使用。

A. 对
B. 错

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一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动，但化学变化没有停止，在—18摄氏度下微生物被杀死，但仍有缓慢的化学变化。

A. 对
B. 错

冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。

A. 对
B. 错

肉类在冷却时如发生寒冷收缩，其肉质变硬、嫩度差，如果再经冻结，在解冻后会出现大量的汁液流失。

A. 对
B. 错

初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性，原因可能是细菌的细胞分泌出较多类似蛋白质的保护物质，以及细菌存在耐热性差异。

A. 对
B. 错