题目内容

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。

A. 损耗率
B. 毛利额
C. 原料成本
D. 人工费用

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制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（）

A. 1/5
B. 1/4
C. 1/3
D. 1/2

《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的（）。

A. 工人
B. 劳动者
C. 餐饮人员
D. 采购人员

荞麦的品种很多，主要有甜荞、苦荞等（）种。

A. 4
B. 7
C. 8
D. 9

食品污染的途径包括（）。

A. 烹调加工不当
B. 运输、销售过程
C. 通过食物链吸收富集
D. 以上都是