题目内容

原味鸡小腿裹粉时，用（）扣住小腿的细端（），以减少小腿在烹炸中的爆骨。

A. 食指和拇指；拧一圈
B. 食指和拇指；拧半圈
C. 中指和拇指；拧一圈
D. 中指和拇指；拧半圈

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直流电源线截面积的计算公式，其中I表示：导线负荷电流（A）；其中K铜取（）。

A. 47
B. 56
C. 57
D. 65

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要搅拌炸油，烹炸结束后，待压力表归零打开锅盖，提起炸篮滴油（）秒再转移。

A. 15
B. 30
C. 45
D. 60

量取供试品溶度20ml，所用量具应该是（）

A. 10ml移液管
B. 20ml移液管
C. 25ml量筒
D. 50ml量筒
E. 10ml刻度吸管

在8头锅内烹炸8头原味鸡的烹炸时间为（）分钟，烹炸温度为（）。

A. 14；340℉
B. 14；360℉
C. 15；340℉
D. 15；360℉