题目内容

按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。

A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性

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下列选项中不属于新鲜蛋特征的是______。

A. 蛋白黏度高
B. 蛋黄饱满
C. 空头小
D. 蛋壳表面油光发亮

胡萝卜原产于亚洲西部，于13世纪经______传入中国。

A. 伊拉克
B. 伊朗
C. 阿富汗
D. 卡塔尔

鲜木薯中含有______，必须经去毒加工处理后方可食用。

A. 龙葵素
B. 秋水仙碱
C. 氰甙
D. 皂素

朝鲜蓟又称洋蓟，以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状______供食用。

A. 花柄
B. 花苞
C. 雄蕊
D. 雌蕊