题目内容

虾饼制作的工序有______。

A. 粉碎
B. 搅拌成茸胶
C. 炒制定型
D. 烧制成熟
E. 煎制定型

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滑炒鸡线的特点有______。

A. 色泽洁白
B. 肉质细嫩
C. 明油包芡
D. 汤汁浓厚
E. 质地爽脆

可以代替香蕉鱼卷中的香蕉，同时保持菜品果香味特色的原料有______。

A. 草莓酱
B. 鲜菠萝
C. 芒果
D. 苹果
E. 橙汁

四川白汤火锅中除调料外，还要添加______。

A. 豆芽
B. 粉丝
C. 鲫鱼
D. 蔬菜
E. 鸭血

下列水果中含有涩味物质的有______。

A. 柿子
B. 桃子
C. 苹果
D. 橄榄
E. 香蕉