题目内容

四川白汤火锅中除调料外，还要添加______。

A. 豆芽
B. 粉丝
C. 鲫鱼
D. 蔬菜
E. 鸭血

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下列水果中含有涩味物质的有______。

A. 柿子
B. 桃子
C. 苹果
D. 橄榄
E. 香蕉

蒜茸酱中用到的咸味调料有______。

A. 陈年酱油
B. 花椒盐
C. 甜面酱
D. 蚝油
E. 鱼露

制作豉蚝汁时，需要先煸炒的调味料有______。

A. 豆豉
B. 姜丝
C. 蒜末
D. 陈皮
E. 蚝油

下列原料在制作花色菜肴菜品时不符合卫生要求的有______。

A. 人工色素
B. 牙签
C. 竹签
D. 天然色素
E. 鱼骨刺