题目内容

调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )

A. 对
B. 错

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陈皮味是以陈皮为主料，再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )

A. 对
B. 错

陈皮味的主要调味料是陈皮。( )

A. 对
B. 错

在调制咖喱味时，精盐确定基本味，白糖使之略带微甜，味精则是增鲜。( )

A. 对
B. 错

芥末味清爽解腻，最宜作为热菜的佐味料。( )

A. 对
B. 错