题目内容

在调制咖喱味时，精盐确定基本味，白糖使之略带微甜，味精则是增鲜。( )

A. 对
B. 错

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芥末味清爽解腻，最宜作为热菜的佐味料。( )

A. 对
B. 错

芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( )

A. 对
B. 错

调制姜汁味宜选用干制姜粉。( )

A. 对
B. 错

用糖量依次减少的顺序排列是：糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )

A. 对
B. 错