大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。 大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是
A. 抗胰蛋白酶因子
B. 大豆低聚糖
C. 脂肪
D. 脂肪氧化酶
E. 植物红细胞凝血素
鱼类中含量高的脂肪酸为
A. 卵磷脂
B. 二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸
C. 中链脂肪酸
D. 短链脂肪酸
E. 不饱和脂肪酸
营养调查工作的内容哪项除外
A. 营养不足或缺乏的临床检验
B. 被调查对象的心理素质
C. 人体测量资料的分析
D. 人体营养水平的生化检验
E. 膳食调查
食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。 我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过
A. 10μg
B. 15μg
C. 35μg
D. 50μg
E. 100μg
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