题目内容

肉夹馍炒好的肉出餐时中心温度达到75°以上测（）

A. 肉夹馍夹好的中心温度
B. 测肉的温度
C. 测水浴加热器中的肉

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肉夹馍炒肉时每锅最多炒（）斤，炒好的肉分装在盒内，每盒不超过（）克

A. 3斤；1000克
B. 5斤；1000克
C. 6斤；2000克

肉夹馍肉晾凉至（）冷藏加盖储存

A. 50℃以下
B. 55℃以下
C. 60℃以下

肉夹馍产品品相（）

A. 馍酥肉软醇香可口多汁
B. 馍干脆肉软糯肉香可口多汁
C. 馍酥脆肉软糯醇香可口多汁

酱油汁兑制标准（）

A. 厨邦酱油150克鸡饭老抽10克华味达陈醋50克
B. 厨邦酱油200克鸡饭老抽10克华味达陈醋50克
C. 厨邦酱油180克鸡饭老抽10克华味达陈醋50克