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河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏( )

A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理

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河豚毒素的毒作用机制是( )

A. 刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C. 阻断神经兴奋的传导
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 阻碍钠离子对细胞膜的通透性

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用( )

A. 粳米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱

亚硝酸盐食物中毒的机制是( )

A. 与胺作用形成亚硝胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抑制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血

关于赤霉病麦食物中毒的描述，正确的选项是( )

A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒,俗称“醉谷病”
C. 毒素对热稳定,一般的加热不被破坏
D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
E. 以上都是