题目内容

素菜的特点有（）

A. 营养独特，健身疗疾
B. 选料极广，珍品繁多，制作考究
C. 菜名寓意深远，古朴典雅
D. 原料全素，时鲜为主，清爽素净
E. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

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下列属于北京名点小吃的是（）

A. 小窝头
B. 豌豆黄
C. 桂发祥大麻花
D. 豆面糕
E. 茯苓夹饼

下列属于淮扬菜的代表菜是（）

A. 清炖蟹粉狮子头
B. 灯影牛肉
C. 水晶肴肉
D. 清汤燕菜
E. 烤乳猪

下列名菜中属于鲁菜的是（）

A. 油爆双脆
B. 原壳鲍鱼
C. 符离集烧鸡
D. 海米珍珠笋
E. 五彩炒蛇丝

下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）

A. 有“食在中国，味在四川”之说
B. 以清香、鲜嫩、味佳而著称
C. 尤以味型多样、变化巧妙而著称
D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类