题目内容

牛柳汁中西红柿的作用有______。

A. 增加果香味
B. 调节酸甜味
C. 增加色彩
D. 增加甜味
E. 增加涩味

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怪味中必须用到的调味料有______。

A. 花椒
B. 醋
C. 辣椒油
D. 甜面酱
E. 豆豉

冷菜的鱼香味中用到的带有咸味的调料有______。

A. 盐
B. 酱油
C. 豆瓣酱
D. 甜面酱
E. 辣椒酱

在豉蚝汁中不需要添加______。

A. 红葡萄酒
B. 桂皮
C. 黄酒
D. 八角
E. 胡椒粉

下列调料中属于酱红色的调料有______。

A. 甜面酱
B. 豆瓣辣酱
C. 芝麻辣酱
D. 蚝油
E. 桂皮