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二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。

A. 对
B. 错

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差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

A. 对
B. 错

发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

A. 对
B. 错

啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。

A. 对
B. 错

品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。

A. 对
B. 错