炸锅编号的原则是：相同产能相同类型的炸锅为一组编号；首次编号以炸油的确定编号，炸油最旧的锅为号（）
A. 新旧，1
B. 左右，1
C. 左右，2
D. 新旧，2
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蛋挞烤制不满盘该如何码放（）
A. 由上至下
B. 由下至上
C. 由周围向中间
D. 由中间向周围
为保证安全，原味鸡起锅前必须确认（）
A. 戴好防热手套
B. 压力表归零
C. 戴好护目镜
D. 准备好消毒抹布
腌制的水温有什么要求（）
A. 冰的过滤水
B. 冰水
C. 常温过滤水
D. 常温自来水
冷冻培根炒蛋水浴档位和时间风别是（）
A. 3档，10分钟
B. 4档，9分钟
C. 4档，10分钟
D. 4档，9分钟
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