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食品的酸度越高,pH越低,微生物的耐热性越强()

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微生物细胞热力致死所遵循的规律是指一定加热条件下,微生物细胞死亡遵循指数递减或对数循环下降的规律。()

( )表示在某一杀菌条件下的总的杀菌效果,通常是把不同温度下的杀菌时间折算成120℃的杀菌时间,即相当120℃的杀菌时间。

A. D值
B. T值
C. F值
D. Z值

F0值是指当致死温度为( )℃时,杀死Z值为10℃的一定数目的细菌所需要时间。

A. 100
B. 110
C. 121
D. 150

D值是微生物的耐热性特征值,D值越大,则微生物的耐热性越差。()