流行病学调查表明黄曲霉毒寨与人类哪种肿瘤的发生密切相关流行病学调查表明黄曲霉毒寨与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）
A. 肠癌
B. 胰腺癌
C. 食管癌
D. 胃癌
E. 肝癌
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检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）
A. 在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
B. 在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
D. 在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
E. 在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
下列哪种不是AFB下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）
AFM1
B. AFQ1
C. AFP1
D. AFH1
E. AF毒醇
食品中可能出现的有害因素主要有食品中可能出现的有害因素主要有（）
A. 细菌、霉菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N - 亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是
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