食品中可能出现的有害因素主要有食品中可能出现的有害因素主要有（）
A. 细菌、霉菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N - 亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下
食品水分活性值的大小，对食品的影响为食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
A. 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B. 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C. 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D. 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E. 食品的水分活性值越小，真菌能产毒
说明鱼体绝对新鲜的K值范围为说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）
A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%
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