题目内容

酸味食物主要包括（）

A. 柠檬
B. 生姜
C. 苦瓜
D. 韭菜

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食物的“四性”是指寒、热、温（）

A. 冷
B. 凉
C. 湿
D. 冰

肉色呈鲜红色，质地致密、细嫩，肌腱脂肪沉积较多，是肉牛中品质较好的是（）

A. 黄牛
B. 水牛
C. 奶牛
D. 牦牛

后臀尖肉质细嫩，可代替（）

A. 里脊
B. 夹心肉
C. 弹子肉
D. 五花肉

以粮食、蔬菜、果品、肉类等进行分类的分类方法属于（）

A. 按加工与否分
B. 按运用分
C. 按性质分
D. 按商品种类分