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烤乳猪一般选择（）的猪

A. 8斤左右
B. 15斤左右
C. 40斤左右
D. 5斤左右

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动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态（）

家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～11天

A. 10
B. 6
C. 3
D. 0

下列适宜藏的外部原料的是（）

A. 脱骨鸡
B. 脱骨鸭
C. 脱骨鱼
D. 以上都是

段的长度有一定的规格，作为大菜的料形一般长度为（）cm

A. 2.5
B. 3.5
C. 5.5
D. 8