题目内容

葡萄酒的冷处理主要是为了减少微生物的污染。( )

A. 对
B. 错

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在米粉条的加工过程中，榨条是继挤坯之后又一道使粉料紧密坚实、排除空气的工序。( )

A. 对
B. 错

准确度是指测定值和真实值的符合程度，它主要是反映测定系统中存在的系统误差及偶然性误差的综合性指标，它决定了检验结果的可靠程度。( )

A. 对
B. 错

烟熏的目的是为了改善制品的色泽及风味，并能增强防腐作用和减缓脂肪的氧化。( )

A. 对
B. 错

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度(pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。( )

A. 对
B. 错