酵（臭）米面食物中毒的病原物质为酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
A. 肠毒素
B. 米酵菌酸
C. 内毒素
D. 组胺类物质
E. 外毒素
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河豚毒素含量最多的部位是河豚毒素含量最多的部位是（）
A. 肌肉
B. 皮肤
C. 卵巢
D. 脾脏
E. 肾脏
河豚毒素的作用机制是河豚毒素的作用机制是（）
A. 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
C. 阻断神经冲动传导，使神经麻痹
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 作用予外周神经肌肉接头处
植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒
葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
A. 可以在7.5%的盐水中大量生长
B. 低温下可以维持数月
C. 耐热性很强，加热不易破坏
D. 不受胰蛋自酶的破坏
E. 以上都是
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