题目内容

决定抗原特异性的分子基础是（）。

A. 抗原决定簇
B. 抗原的大小
C. 抗原的电荷性质
D. 载体的性质

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（）制品多采用烘烤成熟的方法。

A. 混酥
B. 果冻
C. 乳冻
D. 甜圈

混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其多见于排类、塔类、（）、甜点装饰。

A. 饼干
B. 蛋糕
C. 泡芙
D. 果冻

海洋生物调查中，小型底栖动物的筛选一般选用哪两种规格的网目？（）

A. 0.1和0.5mm
B. 0.042和0.5mm
C. 0.5和1mm
D. 0.063和1.0mm

混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。

A. 口感酥脆
B. 口感绵软
C. 口感酥软
D. 口感坚硬