题目内容

混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。

A. 口感酥脆
B. 口感绵软
C. 口感酥软
D. 口感坚硬

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革兰阳性菌与革兰阴性菌细胞壁共有的成分是（）。

A. 磷壁酸
B. 脂多糖
C. 肽聚糖
D. 外膜

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。

A. 170—190℃
B. 190—200℃
C. 200—220℃
D. 210—220℃

传感器在不考虑迟滞蠕变等因素的影响下，其静态特性方程中，定义为理论灵敏度的量为（）

A. a
B. a
C. a
D. a

饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。

A. 咖啡色
B. 金黄色
C. 淡黄色
D. 乳白色