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蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水（）

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乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油（）

腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A. 龙葵素
B. 黄樟素
C. 皂素
D. 黄曲霉素

蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）

A. 胡萝卜素
B. 花青素
C. 类胡萝卜素
D. 叶绿素

生姜可食用部分属于（）

A. 根
B. 芽
C. 果实
D. 根状茎