题目内容

（）适用于炸煎烤等物质菜肴的装盘。

A. 倒入法
B. 覆盖法
C. 堆摆法
D. 扣入法

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《山丹丹的花开红艳艳》是（）民族。

A. 傣族
B. 汉族（陕北）
C. 回族
D. 苗族

（）分出公司先确定每一危险单位的自留额，当每笔业务保险金额超过分出公司的自留额时，才将超过部分分给分入公司的分保方式。

A. 溢额再保险
B. 非比例再保险
C. 超额赔款再保险
D. 险位超赔再保险

烘烤过程需要充入烘箱的气体是（）。

A. 空气
B. 氧气
C. 氦气
D. 氮气

覆盖法适用于（）等法制作的菜肴主要是菜肴显得丰满。

A. 扒炸烩
B. 炸烹煎
C. 炒爆熘
D. 汆煮炖