题目内容

油脂在碱性条件下水解称为( )。

A. 酯化
B. 皂化
C. 还原
D. 氧化

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维系蛋白质分子一级结构的化学键是( )。

A. 氢键
B. 离子键
C. 二硫键
D. 肽键

下列化合物属于非还原性糖的是( )。

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 葡萄糖

下列高级脂肪酸属于人体必需脂肪酸的是( )。

A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 油酸
D. 亚油酸

用体积分数为75%的酒精消毒,是因为它使细菌的蛋白质( )。

A. 水解
B. 盐析
C. 变性
D. 分解