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干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。

A. 蛋油面
B. 糖油面
C. 水油面
D. 擘酥面

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干油酥又称油酥面，其特性是：具有极强的起酥性，但（），不能单独使用。

A. 无弹性
B. 无韧性
C. 无延伸性
D. 以上都是

包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A. 馅心大
B. 馅心小
C. 馅心居中
D. 馅心随意

煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

A. 数倍
B. 几倍
C. 两倍
D. 多倍

成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的（）。

A. 损耗
B. 利润
C. 耗费
D. 效益