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有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可能含有大量气体。（)

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采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。（)

无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。（)

微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。（)

微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（)