题目内容

炸品柜的商品分为（）

A. 主食小吃类
B. 休闲小吃类
C. 特色小吃类
D. 面点类

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关于炸品柜商品鲜度管理表述正确的是（）

A. 商品出品需登记《出品、废弃登记表》
B. 在保质期内明显变质、变色、口感发酸，立即废弃
C. 产品中发现异物，整份产品立即废弃
D. 产品中发现异物，拿出异物，继续售卖

TPM的定义是全员参与生产设备的（）

A. 保养
B. 清洁
C. 点检
D. 维护管理

什么是故障设备伤失原基本功能，就是人故意使设备产生的（）

A. 缺陷
B. 故障
C. 隐患
D. 停机

炸品柜商品到店后储存的条件是（）

A. 火腿鸡蛋酥饼冷藏，其余商品冷冻储存
B. 冷藏储存就可
C. 冷冻储存就可