题目内容

与香蕉鱼卷同样风味和方法的菜肴有______。

A. 香蕉鸡卷
B. 香蕉肉卷
C. 拔丝香蕉
D. 香蕉蛋糕
E. 香蕉炒蟹

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制汤时如果火力太大使汤中水分过快蒸发，会使汤汁变得______。

A. 黏性差
B. 鲜味淡
C. 汤汁过白
D. 汤汁浑浊
E. 浓度过高

鱼肉茸胶制品与新鲜鱼肉相比在______方面有改善。

A. 香味
B. 鲜味
C. 弹性
D. 嫩度
E. 价格

牛柳汁中用到的原料有______。

A. 鲜番茄
B. 苹果
C. 番茄汁
D. 香蕉
E. 芒果

必须在边线以内构图布局的餐具是______。

A. 白色浅边腰盘
B. 全黄色平面圆盘
C. 金边平面腰盘
D. 浅边白色圆盘
E. 白色无边腰盘