题目内容

烩制菜肴的成菜颜色以（）居多，即使用色也相对较淡。

A. 本色
B. 红色

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水晶肴肉的成熟技法属于（）。

A. 煮
B. 烩

软熘是以（）为主要介质的成熟方法。

A. 油
B. 水

传统中软熘的菜肴以（）口味居多。

A. 酸甜
B. 咸鲜

长时间水导热通常是指加热时间超过（）的成菜技法。

A. 1小时左右
B. 2小时以上