题目内容

传统中软熘的菜肴以（）口味居多。

A. 酸甜
B. 咸鲜

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长时间水导热通常是指加热时间超过（）的成菜技法。

A. 1小时左右
B. 2小时以上

清炖是指原料（）炖制成菜的方法。

A. 直接入锅
B. 油炸后入锅

侉炖是指原料表面挂糊或拍粉后经过（）再炖的方法。

A. 焯水
B. 煎炸

清炖狮子头一般用小火炖（）方可达到“嫩如腐”的质感。

A. 2小时
B. 3小时