题目内容

以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比（）

A. 要广泛得多
B. 要狭窄得多
C. 基本一致
D. 各不相同

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禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）

A. 烫水去毛去除内脏洗涤
B. 去毛去除内脏洗涤起肉去骨
C. 割喉放血烫水去毛开腹取内脏洗涤
D. 割喉放血烫水去毛洗涤

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