题目内容

赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。

A. 玉米
B. 大豆
C. 肉类
D. 蛋类

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芙蓉鱼片应()加入发蛋。

A. 鱼肉上劲前
B. 鱼肉上劲后
C. 鱼肉静置后
D. 鱼肉静置前

制作虾饼时预熟定型的方法是()。

A. 炸制
B. 煎制
C. 蒸制
D. 汆制

滑溜与滑炒的主要区别在于()。

A. 浆糊
B. 芡汁
C. 火候
D. 调味

水氽鱼圆的温度，应控制在()度的左右。

A. 70
B. 85
C. 95
D. 100