题目内容

制作虾饼时预熟定型的方法是()。

A. 炸制
B. 煎制
C. 蒸制
D. 汆制

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滑溜与滑炒的主要区别在于()。

A. 浆糊
B. 芡汁
C. 火候
D. 调味

水氽鱼圆的温度，应控制在()度的左右。

A. 70
B. 85
C. 95
D. 100

管仲不推荐鲍叔牙做宰相，是因为()

A. 鲍叔牙年纪太大，身体不好
B. 鲍叔牙跟自己关系太好，要避嫌
C. 不认同鲍叔牙的治国策略
D. 鲍叔牙爱憎太分明，不利于管理成分复杂群体

柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。

A. 变绿
B. 变蓝
C. 变黑
D. 变红